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专业
营养
师开
菜单 |
行政部 |
<---> 征求客户意见 |
采
购
部 |
自产
基地
派送 |
品检
部取
样化
验,
ICQ
检验 |
物流
配送
部配
送 |
服务
8S管
理分
区摆
放 |
初加工 |
| 烹调 |
精
加
工 |
厨务
部熟
食管
理 |
饭菜
派送 |
业务
部收
集客
户意
见 |
行
政
部 |
协
调
会
义 |
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市场
采购 |
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| 负责部门 |
运作说明 |
| 厨务部 |
营养师开一周菜单给行政部。 |
| 行政部 |
行政部将菜单交给客户并吸取客户意见，调整菜单后交给采购部。 |
| 采购部 |
采购部下单给自产基地，少部份在大批发市场采购。 |
| 品检部 |
品检部取样进行化验及IQC检验，确保食品安全后由物流配送部派车配送。 |
| 厨务部 |
厨务部将食材分类分区摆放，并严格控制操作过程，厨务主管依厨务管制检验食品操作过程。熟食应进行保温及卫生管制，再派发饭菜。 |
| 各部门 |
业务部进行客户调查，整理客户意见，由行政部召集各部门举行协调会议，尽快改善。 |
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| 一、蔬菜、肉类 |
二、调味品 |
三、大米、油类 |
自有蔬菜生产基地，按无公害蔬菜要求进行种植，保障蔬菜安全卫生,并按季节不同而种植，
使品种多样化。自有养殖基地，确保食品新鲜卫生。 |
直接从生产厂家采购，保障最低价进货，且新鲜卫生。 |
直接从原产地采购，保障最低价进货，且能防止有毒大米及油类进入公司。 |
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